Budino di pane e albicocche

MARCHE

INGREDIENTI

  • 200 g di pane raffermo
  • 150 g di uvetta
  • 50m ml di latte
  • 2 arance
  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 300 g di marmellata di albicocche
  • burro
  • sale
Preparazione
Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una terrina ad ammollare per una decina di minuti con il latte tiepido e l'uvetta.
Grattugiate la scorza di un'arancia e mescolatela al pane.
Unite le uova battute allo zucchero e aggiungete un pizzico di sale.
Amalgamate bene il composto e versatelo in uno stampo da budino ben imburrato.
Cuocete il budino in forno caldo a bagnomaria per un'ora.
Mettete a scaldare la marmellata con il succo di 1 arancia, quindi mescolate bene la salsa e tenetela in caldo.
Sformate il budino.
Versatevi sopra soltanto una parte della salsa alle albicocche e servite in una ciotola a parte quella che rimane.