- 700 g di farina 00
- 300g di zucchero
- 200 g di burro
- 50 g di pinoli
- 5 uova
- 200 ml di latte
- 2 bustine di lievito
- 1 pizzico di cannella
Fate sciogliere 180 g di burro.
In una ciotola sbattete quattro uova e un albume unendo lo zucchero e un pizzico di cannella e quando saranno ben gonfie aggiungete la scorza grattugiata del limone e il burro sciolto amalgamando bene gli ingredienti.
Setacciate la farina con il lievito in polvere, fate la fontana e versatevi al centro il composto di uova, impastate unendo tanto latte tiepido quanto basta per ottenere una pasta ben gonfia e liscia.
Imburrate e spolverizzate di farina una placca da forno.
Ponete sul fuoco una capace casseruola con abbondante acqua.
Dividete la pasta in 25 pezzetti e con essi formate dei cilindretti del diametro di circa 2 cm ai quali darete la forma di ciambelline di circa 5 cm di diametro.
Quando saranno tutte pronte, immergetele, una alla volta, per un istante, nell'acqua bollente, poi sistematele sulla placca.
Dorate la superficie di ogni ciambellina con il tuorlo sbattuto con una cucchiaiata di latte e decoratele con i pinoli.
Mettetele subito in forno caldo per 30 minuti.
