INGREDIENTI
- 1 anitra da 1 kg
- 100 g di prosciutto crudo
- 1 cipolla
- 250 g di riso
- 80 g di burro
- 1/2 bicchiere di aceto
- uno spicchio d'aglio
- pepe
- sale
Pulire l'anitra e lessarla in acqua bollente con il prosciutto tagliato a dadini, la cipolla, l'aglio, sale e pepe.
Quando sarà cotta passare il brodo in una casseruola e cuocervi il riso.
Poco prima di toglierlo dal fuoco incorporare l'aceto e il burro.
Ungere una teglia e versarvi metà del riso, sopra disporre l'anitra tagliata a pezzi e i dadini di prosciutto, coprire con il riso rimasto e passare in forno caldo per 20 minuti.
