Ricetta di Mariuccia da Seregno (Mi)
INGREDIENTI per 4 persone
400 g di riso
, 500 g di asparagi
1/2 peperone giallo e 1/2 rosso
10 code di scampi
succo di 1 limone
1 litro di brodo
olio d'oliva
sale
pepe
Come si fa
Preparate il brodo con 1 litro di acqua e 2 dadi da cucina, mentre bolle, lessatevi per 15 minuti i peperoni tagliati a pezzetti.
Togliete i peperoni e unite le code di scampi, lessatele per tre minuti.
Togliete le code di scampi e nello stesso brodo lessate il riso lasciandolo al dente.
Pulite gli asparagi, lessateli in acqua salta e tagliateli a pezzettini.
In un'insalatiera mettete il riso, gli asparagi, i peperoni e le code di scampi, condite con olio,
limone, sale e pepe e servite l'insalata fredda.
