INGREDIENTI
- 400 g di patate farinose
- 200 g di filetto di baccalà dissalato
- 2 spicchi d'aglio
- olio di oliva
- 1 tuorlo d'uovo
- farina
- sale.
Preparazione
Pelate le patate, lavatele, tagliatele a pezzi e fatele
cuocere in acqua fredda salata per 30 minuti
Nel
frattempo, tuffate il baccalà in acqua bollente e lasciatelo cuocere per 10
minuti.
Pulite il baccalà accuratamente eliminando tutte le lische, poi tritatelo.
Passate le patate nello schiacciapatate e mettete la purea ottenuta in una terrina.
Fate
rosolare a fuoco dolce l'aglio affettato in due cucchiai di olio d'oliva e mettetelo nella terrina con le patate.
Aggiungete alle patate anche il baccalà, e l'uovo quindi salate e pepate.
Amalgamate bene il tutto poi con le mani umide staccate parti del composto e formate delle crocchette.
Passate le crocchette nella farina e friggetele in una pentola con abbondante olio bollente.
Quando sono di un bel colore dorato scolatele con un mestolo forato, sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde.
