Rosti di patate e asparagi

INGREDIENTI
  • 250 g di asparagi 
  • 4 patate grosse
  • 120 g di gorgonzola dolce
  • 50 ml di panna
  • sale 
  • pepe
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
preparazione
Pulire e lavare gli asparagi, eliminare la parte dura dei gambi e lessarli per 10 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. 
Pelare e lavare  le patate, poi grattugiale a crudo con l'aiuto di una grattugia a fori grossi. 
In una ciotola mettere il gorgonzola con la panna e lavorarlo con una forchetta fino ad ottenere una crema.
 Strizzare le patate con le mani per eliminare il liquido di vegetazione e condirle con sale e pepe.
 Scaldare 1 cucchiaio d'olio in un padellino, mettere un quarto delle patate e schiacciarle energicamente con una forchetta.
Lasciare friggere per 5 minuti, poi girare il rosti con l'aiuto di una paletta e lasciare cuocere dall'altro lato. 
Mettere sulla frittella qualche asparago, condire con una cucchiaiata di crema di gorgonzola e piegare a metà prima di servire. 
Eseguire lo stesso procedimento per altre tre volte.