- 200 g di petto di tacchino
- 100 g di riso
- 100 g di piselli surgelati
- 2 carote
- 1 porro
- 4 uova
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- noce moscata
- 100 g di farina + 2 cucchiai
- olio per friggere
- sale
- pepe
Lessare il riso in una pentola con abbondante acqua salata poi scolarlo e metterlo in una terrina.
Lessare il petto di tacchino poi tritarlo.
Pulire le carote e il porro e tagliarlo a rondelle.
Mettere il burro in una padella e lasciarlo sciogliere poi aggiungere il porro, i piselli e le carote e lasciare cuocere mescolando spesso poi salare e pepare, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare poi versare il tutto nella terrina con il riso.
Aggiungere al riso anche il tacchino, le uova, il parmigiano, 100 g di farina, il prezzemolo tritato e una grattatina di noce moscata.
Amalgamare il tutto poi con le mani umide staccare pezzi di impasto e formare le polpette.
Passare le polpette nella farina rimasta e friggerle in una padella con abbondante olio caldo.
Quando sono dorate, scolarle con un mestolo forato e sgocciolarle su carta assorbente da cucina.
