INGREDIENTI
per la pasta
- 500 g di farina
- 25 g di lievito di birra
- 120 ml di olio extravergine d'oliva
- sale
per il condimento
- 100 g di pancetta
- 2 cipolle
- sale
- pepe nero
- origano
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d’acqua tiepida.
Mettere la farina in
un recipiente, aggiungere un po’ di sale, mescolare e fare la fonte.
Versarvi l'olio e l’acqua con il lievito e cominciare a impastare, aggiungendo l’acqua tiepida necessaria ad ottenere una pasta consistente e omogenea.
Mettere la pasta sul piano da lavoro infarinato, lavorarla a
lungo poi formare una palla, coprirla con un canovaccio e un panno di lana e
metterla a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume.
Stendere la pasta sul
tagliere allo spessore di 1 cm e adagiarla in una teglia foderata con carta
forno o unta con burro.
Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fette molto sottili.
Disporre uno strato di cipolle sulla focaccia e ricoprirle
con le fettine di pancetta.
Irrorare con un filo d'olio, salare, pepare e spolverizzare
con un po' di origano.
Cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 250° per 15 minuti.
