Arrosto ai carciofi

INGREDIENTI
  • 1 kg di carne di vitello o manzo per arrosto
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 8 cuori di carciofo
  • 400 g di patate novelle
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • Rosmarino 
  • 500 ml di brodo vegetale (va bene anche di dado)
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • Burro
  • pepe

preparazione

 Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini
Mettete a rosolare con abbondante burro un trito di cipolla, sedano e carota. 
Aggiungete i cuori  di carciofo affettati e il rosmarino. 

Lasciare cuocere per 10 minuti poi toglieteli dal fuoco e tenerli da parte.
Nel soffritto rimasto sul fondo della pentola fate rosolare la carne aggiungendo poco per volta il vino.

 Dopo circa un quarto d'ora unite le verdure e le patate e continuate la cottura a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto del brodo.
 Terminata la cottura, cioè dopo circa un'ora, affettate l'arrosto e disponetelo sul piatto di portata contornato dalle patate.

Passate al setaccio ciò che rimane delle verdure insieme al  fondo di cottura e alla panna e, con la salsina ottenuta condire  l’arrosto.