Tortelli ai funghi e patate

INGREDIENTI

  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • 500 g di patate a pasta bianca
  • 250 g di funghi freschi
  • una cipolla piccola
  • 70 g di burro
  • un ciuffo di prezzemolo
  • un rametto di salvia
  • grana grattugiato
  • sale
  •  pepe
Preparazione
Lessare le patate  con la buccia.
Pulire i funghi e tagliarli a pezzettini molto piccoli.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla poi metterla in una padella con 20 g di  burro e fare soffriggere quindi aggiungere i funghi e lasciarli cuocere mescolando di tanto in tanto.
Sbucciare le patate, passarle allo schiacciapatate, metterle in una terrina, aggiungerei funghi e un trito di prezzemolo.
Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
ricavate una sfoglia sottile,  tagliarla a quadrati di circa 5 cm di lato, farcirli con il
composto, piegarli a triangolo e poi unire due vertici opposti formando i tortelli.
 Lessarli in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarli e condirli con il rimanente burro fuso profumato con la salvia. 
Servire spolverizzando la superficie con il grana.