- pasta brisee (cliccare qui per la ricetta)
- 200 g di ricotta
- 200 g di pecorino stagionato grattugiato
- 50 g di olive nere denocciolate
- 2 pomodori
- 1 scalogno
- 4 foglie di basilico
- 1 tuorlo d'uovo
- sale
- pepe
Lavare le foglie di basilico e tritarle, tritare anche le olive.
Pulire lo scalogno e tagliarlo a fettine sottili, tagliare a pezzetti i pomodori.
Mettere in una ciotola la ricotta e il pecorino e lavorarlii con una forchetta, unire il basilico, i pomodori e lo scalogno, condire con sale e pepe continuando a mescolare.
Stendere la pasta brisee in un rettangolo grande poi tagliarlo in due parti una i 2/3 e una 1/3.
Foderare con il rettangolo più grande uno stampo da plum cake unto e infarinato e spargervi sul fondo le olive tritate.
Versarvi sopra poi il ripieno appena preparato livellandolo bene in superficie.
Coprire con il rettangolo di pasta più piccolo sigillando bene il contorno e spennellare con il tuorlo d'uovo battuto.
Cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora.
