- 300 g di farina 00
- 130 g di ricotta
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 400 g di albicocche fresche
- 100 g di confettura di albicocche
- crema frangipane (cliccare qui per la ricetta)
- 10 mandorle
- sale
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere la ricotta, un pizzico di sale e lo zucchero.
Impastare il tutto con le la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso quindi aggiungere le uova continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con l'impasto formare un panetto, avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
Intanto preparare la crema frangipane seguendo la ricetta.
lavare, asciugare le albicocche poi tagliarle a metà e togliere i noccioli.
Sgusciare le mandorle, spellarle tagliarle a lamelle e metterle a bagno con acqua in una ciotola
Riprendere la pasta dal frigorifero e stenderla con il matterello sul piano da lavoro infarinato formando un disco.
Porre sul disco di pasta in uno stampo per crostate imburrato e infarinato e bucherellare la superficie con una forchetta.
Spalmare la superficie con la marmellata di albicocche e su di essa mettere la crema frangipane livellandola bene con il dorso di un cucchiaio.
Disporre sulla crema le mezze albicocche con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Scolare le mandorle a lamelle e porle sulle albicocche.
Cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 45 minuti.
