- 4 fette di fesa di tacchino
- 1 vasetto di pesto alla genovese
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 2 pomodori
- 1 peperone
- 2 carote
- 1 cuore di sedano
- 150 g di pancetta affumicata
- 400 ml di brodo di dado
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Mondare tutte le verdure, lavarle e tagliarle a pezzettini.
Mettere in una padella 2 cucchiai d'olio, aggiungere la pancetta e farla soffriggere quindi mettere tutte le verdure a pezzettini.
Lasciare cuocere per 15 minuti mescolando spesso poi versarvi il brodo, coprire la padella e lasciare cuocere fino a quando tutte le verdure diventano morbide.
A fine cottura mettere le verdure nel frullatore e ridurle in crema quindi amalgamarvi il pesto.
Mettere nella padella 2 cucchiai d'olio, rosolarvi le fette di tacchino da entrambi i lati.
Quando il tacchino è cotto metterlo su un piatto da portata e condire con la crema di verdure e pesto.
