- pasta sfoglia (cliccare qui per la ricetta)
- 3 zucchine
- 2 uova
- 150 g di mozzarella di bufala
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Preparare la pasta sfoglia seguendo la ricetta o acquistarne una confezione pronta.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fettine sottili.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla poi metterla in una padella con 3 cucchiai d'olio e fare soffriggere poi aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere per 10 minuti.
Quando le zucchine sono cotte toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.
Sgusciare le uova in una ciotola e condirle con sale, pepe e parmigiano poi batterle con una forchetta.
Stendere la pasta sfoglia sul tagliere infarinato formando un rettangolo sottile.
Distribuire sulla superficie la metà della mozzarella tagliata a fettine, poi le zucchine e ricoprire il tutto con composto di uova.
Ricoprire con la mozzarella rimasta tagliata a fettine, arrotolare la pasta, sigillare bene tutte le aperture e formare lo strudel.
Adagiare lo strudel in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora.
