- 250 g di piselli freschi
- 1/2 spicchio di aglio
- 50 g di pinoli
- 5 foglie di basilico
- 50 g di parmigiano o grana grattugiato
- mezzo limone
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Tostare i pinoli e tenerli da parte.
Pulire i piselli e lessarli per 2 minuti in acqua bollente salata, scolarli e metteteli nel frullatore.
Aggiungere i pinoli tostati, il succo di mezzo limone, mezzo spicchio di aglio e il formaggio grattugiato e condire con sale e pepe.
Frullare aggiungendo un po' d'olio a filo fino ad ottenere un "pesto" cremoso e non troppo oliato.
