per la base
- 400 g di farina
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1/2 limone (scorza grattugiata)
- 1 bustina di vanillina
- sale
- 100 g di riso
- 200 g di cioccolato fondente
- 300 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 25 g di burro
- 75 ml di liquore Grand Marnier (facoltativo)
- 20 g di uva passa
- 1 tuorlo d'uovo
- sale
per la pasta base: lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere la farina in un recipiente, fare la fonte, aggiungere lo zucchero il burro morbido le uova, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e un pizzico di sale.
Impastare con le mani poi passare l'impasto sul piano da lavoro infarinato e lavorarlo rapidamente fino ad ottenere un composto liscio.
Grattugiare il cioccolato e tenerlo da parte mettere l'uva passa in una ciotola con un po' di acqua tiepida.
Avvolgere la pasta in un tovagliolo e porla in frigorifero per mezz'ora.
Per il ripieno: versare il latte in una pentola, aggiungere 200 ml di acqua e un pizzico di sale e cuocervi il riso.
Quando il riso è cotto e il latte si è assorbito del tutto, metterlo in una terrina e lasciarlo intiepidire quindi aggiungere lo zucchero, il cioccolato grattugiato il burro, l'uovo e il liquore, l'uva passa strizzata e mescolare bene il tutto.
Stendere la pasta frolla con il matterello ottenendo un disco alto 5 mm, adagiarlo in una teglia ricoperta di carta da forno, creare un bordo intorno, ritagliare la pasta in eccesso e tenerla da parte.
Versare il ripieno e livellarlo bene in superficie poi con la pasta rimasta formare delle striscioline e disporle sulla superficie formando la classica grata.
Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.
