Crostata di pere e formaggio

INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta sfoglia pronta (o cliccare qui per farla in casa)
  • 500 g di formaggio spalmabile
  • 200 ml di panna montata
  • 150 g di zucchero
  • 750 g di pere
  • 500 ml di vino da dessert
  • 50 g di burro

per la salsa

  • 100 ml di latte
  • 2 cucchiai di panna
  • 25 g di zucchero
  • 15 g di burro
  • 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

Stendere la pasta sfoglia  in un disco abbastanza sottile e metterlo in uno stampo per crostate imburrato e infarinato formando un bordo intorno con la pasta che fuoriesce.
Bucherellare la pasta con una forchetta, ricoprirla con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti poi togliere l'alluminio  e lasciare cuocere ancora per 5 minuti.
Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi.
mettere in una pentola 100 g di zucchero  con il burro, fare sciogliere a fuoco basso e aggiungere le pere, lasciare cuocere per un minuto mescolando continuamente quindi versarvi il vino  e continuare la cottura fino a quando si riduce della metà poi togliere dal fuoco.
In una twerrina mettere il formaggio cremoso con la panna e lavorarlo con una forchetta, amalgamarvi lo zucchero rimasto e spalmare la crema ottenuta sul fondo della pasta sfoglia quindi ricoprirla con le pere caramellate e irroralra con un po' del liquido di cottura.
Preparare la salsa al cioccolato così: mettere il cioccolato a pezzettini in un pentolino con il burro e lasciare sciogliere a bagnomaria.
A parte in una pentola mettere il latte con la panna e lo zucchero e farlo scaldare ma non bollire poi amalgamarvi il cioccolato sciolto fino ad ottenere una salsa.
Servire la crostata a fette con la salsa di cioccolato preparata.