Rotolo al prosciutto e parmigiano

INGREDIENTI

per la pasta
  • 350 g  di farina di grano duro
  • 175 ml  di acqua  
  • 12 g  di lievito di birra 
  • 80 ml di olio d'oliva
  • sale
Per farcire
  • 150 g  di prosciutto cotto a fettine sottili  
  • 100 g  di parmigiano reggiano
  • semi di sesamo  
  • olio di oliva  
Preparazione
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
Mettere la  farina sul piano da lavoro e fare la fonte, versarvi l'acqua con il lievito e iniziare ad impastare, aggiungete l'olio e infine il sale. 
Lavorare l'impasto energicamente per 10 minuti e mettete a riposare in una ciotola fino a che sia raddoppiato di volume.
Riprendere l'impasto e stendetelo con il matterello in un rettangolo alto 4 mm circa e poi ricoprirlo con le fette di  prosciutto e spolverare la superficie di parmigiano. 
Arrotolare dal lato lungo, pennellare il rotolo con dell'acqua poi mettere i semi di sesamo a ben allargati sul piano da lavoro e passarvi il rotolo  facendoli aderire bene. 
Tagliare il rotolo in rondelle di 2 cm di spessore e disporle su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno, spennellarle con olio di oliva e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza. 
Cuocete in forno caldo a 220° per 20 minuti circa.