- 300 g di farina
- 50 g di mandorle sgusciate e macinate
- 80 g di zucchero
- 100 g di strutto
- 1 cucchiaino di cannella
- sale
- zucchero a velo
Il giorno prima alla preparazione mettere in una pirofila, la farina setacciata e le mandorle macinate, mescolare e mettere in forno caldo a 130° per 30 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando diventano di un leggero colore tostato.
Togliere dal forno e tenere da parte fino al giorno dopo.
Mettere sul piano da lavoro la farina tostata e le mandorle e fare la fonte, aggiungere lo zucchero,la cannella, lo strutto e un pizzico di sale, impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Avvolgere la pasta in una pellicola e lasciarla riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia spessa 1 cm circa e tagliarla con una formina tagliabiscotti a forma ovale o di cerchio di 6 cm di diametro, metterli in una teglia ricoperta di carta da forno e lasciare riposare un'ora.
Cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti poi sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare la superficie con abbondante zucchero a velo.
