Gnocchi alla zucca e speck

INGREDIENTI

  • 1 kg di polpa di zucca
  • 300 g di farina
  • 1 uovo 
  • 60 g di burro
  • 50 g di speck
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 chiodo di garofano
  • 4 foglie di saliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Tagliare la zucca a poi e lessarla in una pentola on acqua bollente salata fino a quando risulta morbida
Solarla e metterla ad asciugare su un telo pulito poi passarla al setaccio, metterla in una pentola  a fuoco basso e fare assorbire il liquido quindi togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare.
In un recipiente mettere la farina e fare la fonte aggiungere il passato di zucca, l'uovo e un po' di sale e pepe
Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo poi on le mani infarinate staccare pezzettini  di impasto e formare delle palline grosse come gnocchi
Lessare gli gnocchi di una in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarli e metterli in una zuppiera.
Mettere il burro e le foglie di salvia spezzettate in una padella a fuoco basso, fare sciogliere il burro poi aggiungere lo speck tagliato a striscette e farlo rosolare per un minuto quindi versare il condimento ottenuto sugli gnocchi.
Condire on il parmigiano grattugiato e il chiodo di garofano precedenteente pestato e con un po' di pepe quindi servire subito.