Petti di pollo allo yogurt

INGREDIENTI 

  • 500 g di petto di pollo
  • 1 carota piccola
  • 1 cipolla piccola
  • 1 costa di sedano
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 20 g di farina
  • 50 g di formaggio emmentaler
  • 2 cucchiai di yogurt bianco
  • 1 tuorlo d'uovo
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mondare la carota, la cipolla e il sedano, lavarli  e tritare il tutto grossolanamente.
Tagliar a metà il petto di pollo metterlo in una pentola, aggiungere le verdure e ricoprirlo di acqua poi versarvi il vino, condire con un po' di sale e pepe, mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione.
Lasciare cuocere il pollo per 20 minuti poi toglierlo dal fuoco, scolarlo e tagliarlo a cubetti, metterlo in una ciotola e coprirla.
Filtrare 250 ml del liquido di cottura del pollo.
Mettere in un pentolino la farina, versarvi 2 cucchiai del liquido di cottura filtrato e mescolare facendo sciogliere la farina poi versarvi il liquido filtrato rimasto e mettere sul fuoco basso facendo addensare il tutto fino ad ottenere una besciamella  fluida.
Togliere la besciamella dal fuoco, aggiungere il formaggio tritato, il tuorlo d'uovo, lo yogurt  e un pizzico di sale.
Mescolare bene fino ad ottenere una salsa omogenea poi aggiungervi il pollo e mescolare ancora.
Versare il tutto  in una pirofila imburrata e gratinare sotto il grill del forno per pochi minuti.