Pasta al salmone e zucchine

INGREDIENTI

  • 350 g di fettuccine all'uovo fresche
  • 250 g di filetti di salmone
  • 150 g di zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro pelato
  • 100 ml di panna da cucina
  • brodo
  • 20 g di burro
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione
Spuntare le zucchine, lavarle e affettarle poi tagliare ogni fetta in due parti.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente poi metterla in una padella con il burro e 2 cucchiai d'olio e farla soffriggere brevemente.
Aggiungere il pomodoro pelato  tritato e  le zucchine, condire con sale e pepe, mescolare  e lasciare cuocere per 5 minuti.
Tagliare il salmone a striscioline sottili e unirlo alle zucchine, versare mezzo bicchiere di brodo e completare la cottura.
A fine cotture aggiungere la panna, mescolare e togliere dal fuoco.
lessare le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente, versarla nella padella con il condimento, amalgamare bene il tutto e servire.