pasta per lasagne
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio
- sale
- 6 pomodori pelati
- 4 foglie di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- origano secco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 750 ml di latte
- 50 g di farina
- 30 g di burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Mettete su un tavolo la farina, fare la fonte al centro, rompetevi le uova e aggiungete l'olio e un pizzico di sale.
Impastare bene il tutto lavorando energicamente con le mani.
Stendete la pasta con la macchina della pasta o con il matterello in sfoglie sottili.
Lasciate asciugare per circa 1 ora su un canovaccio spolverizzato di farina.
Quando la pasta è un po' asciutta ma non secca (se vedete che si secca troppo fatelo prima)tagliatela in rettangoli della grandezza desiderata.
Fare fondere 20 g di burro in un pentolino, unire la farina e farla sciogliere velocemente quindi versarvi il latte a filo mescolando continuamente e condire con sale e pepe.
Portare a ebollizione la besciamella e lasciare cuocere per 2 minuti continuando a mescolare poi togliere dal fuoco e tenere da parte.
Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente, metterlo in una padella con 3 cucchiai d'olio e fare soffriggere, aggiungere i pomodori pelati tagliati a piccolissimi dadini e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Condire il pomodoro con il basilico e il prezzemolo tritati, un po' di origano secco un filo d'olio, sale e pepe mescolando il tutto e togliere dal fuoco.
Ungere una lasagnera con il burro rimasto, sistemarvi uno strato di lasagne, condire con un po' di besciamella e un po' si sugo poi ancora uno strato di lasagne e continuare gli strati fino al termine degli ingredienti terminando con il sugo.
Coprire la lasagnera con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti poi togliere l'alluminio e completare la cottura ancora per 10 minuti.
Servire le lasagne calde.
