Cous cous al pesce

INGREDIENTI
  • 300 g di cous-cous 
  • 500 g di cozze 
  • 500 g di vongole 
  • 500 g di gamberoni 
  • 2 pomodori  maturi
  • 1 peperone  
  • 100 gr di fagioli in scatola 
  • 4 foglioline di menta
  • 4 foglie di basilico
  • 1 ciuffetto di prezzemolo 
  • 1 bustina di zafferano 
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione
Lessare il cous-cous in acqua salata per 20 minuti.
A fine cottura, aggiungere la bustina di zafferano sciolta in una tazzina di acqua calda, scolare e lasciar raffreddare. 
Far aprire a caldo in 2 diverse padelle e con un filo di olio, le cozze e le vongole, quindi sgusciarle ( lasciarne   alcune nelle valve per la guarnizione).
Sgusciare i gamberoni e cuocerli In una   padella  con un filo d'olio. 
Mondare, lavare e tagliare a dadini i pomodori ed il peperone, tritare il prezzemolo, il basilico e la menta.
Mescolare al cous-cous ormai freddo le verdure, i fagioli scolati dal loro liquido di conservazione, le erbe tritate, le cozze, i gamberoni e le vongole. 
Condire con un filo d’olio, mescolare e servire freddo.