- pasta per lasagne (cliccare qui per la ricetta)
- 400 g di spinaci puliti
- 500 g di carme tritata
- 300 g di ricotta
- 2 fegatini di pollo
- 80 g di parmigiano
- 1 uovo
- 50 g di pancetta
- 20 g di funghi secchi
- 1 cipolla
- 400 g di passata di pomodoro
- burro
- olio d'oliva
- noce moscata
- sale
- pepe
Mettere i funghi in una ciotolina, ricoprirli con acqua tiepida e lasciarli in ammollo per mezz'ora.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, metterla in una pentola con 3 cucchiai d'olio e la pancetta tritata e lasciare soffriggere per pochi minuti poi aggiungere la carne tritata, lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti mescolando spesso quindi mettere nella pentola anche i fegatini tagliati a pezzettini, i funghi strizzati e tritati, la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 1 ora.
lessare gli spinaci in una pentola con poca acqua salata poi scolarli, strizzarli e tritarli.
Mettere in una terrina la ricotta, lavorarla a lungo con una forchetta poi aggiungere gli spinaci, 30 g di parmigiano, l'uovo, un po' dio sale e una grattatina di noce moscata.
Lessare le lasagne poche per volta in una pentola con acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio per pochi minuti poi scolarli e stenderli su una tovaglia.
Imburrare una lasagnera antiaderente e adagiarvi sul fondo uno strato di pasta, condire con un po' di sugo, spolverizzare con un po' di parmigiano, uno strato di crema di ricotta e spinaci e poi ancora uno strato di pasta.
Continuare con gli strati nell'ordine indicato fino al termine degli ingredienti, finire con uno strato di sugo e abbondante parmigiano.
Cuocere le lasagne in forno caldo a 200° per 20 minuti poi servire.
