- 4 pere Williams
- 80 g di zucchero
- 30 g di mandorle sgusciate
- 3 biscotti amaretti
- 400 ml di vino Moscato
- 75 ml di rum
Preparazione
Lavare le pere, metterle in una pentola, versarvi 1 bicchiere d'acqua e portare a ebollizione poi aggiungere la metà dello zucchero e lasciare cuocere per 10 minuti rigirandole spesso.
Lasciare intiepidire le pere poi porle in una teglia antiaderente in verticale.
Con un coltello tagliare la parte superiore a 4 cm circa dal picciolo e tenerla da parte poi con l'aiuto di un coltellino e un cucchiaino svuotare le pere lasciando intorno alla buccia 1 cm di polpa.
Buttare via i torsoli, tagliare a pezzettini piccoli la polpa tolta alle pere e metterla in una terrina.
Aggiungere nella terrina gli amaretti precedentemente ridotti in briciole, le mandorle tritate e il rum amalgamando bene il tutto.
Con il composto preparato riempire le pere poi coprirle con la parte superiore tenuta da parte.
Versare nella teglia il liquido di cottura delle pere rimasto e il vino poi spolverizzare sulle pere lo zucchero rimasto e cuocerle in forno caldo a 180° per 15 minuti.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare le pere poi metterle in un piatto da portata e servire con il fondo di cottura.
