Pizza di riso

INGREDIENTI
  • 250 g di riso
  • 1 cipolla piccola
  • 500 ml di brodo
  • 100 g di burro
  • 300 g di pomodori pelati
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 100 g di mozzarella
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 g di olive nere
  • origano
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Tritare la cipolla, metterla in una pentola con 50 g di burro e farla appassire, unire il riso e farlo tostare per due minuti poi versarvi il brodo e lasciarlo cuocere per 15 minuti.
Alla fine aggiungere il grana, mescolare e versare il tutto in una teglia imburrata, livellandolo bene.
Intanto, mettere lo spicchio d' aglio schiacciato in una padella con 3 cucchiai di olio e farlo soffriggere, eliminarlo e aggiungere i pomodori tritati.
Condire con sale, pepe e origano poi lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
A cottura ultimata versare il pomodoro sulla base di riso, aggiungere la mozzarella a fettine e le olive denocciolate e tagliate a metà.
Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti.