Focaccia alle cipolle e pomodorini

INGREDIENTI
  • 500 g di farina 00
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 1 patata
  • 1 cipolla rossa
  • 15 pomodorini ciliegia
  • erba cipollina secca
  • olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale
Preparazione
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, mondare e affettare sottilmente la cipolla.
Far bollire la patata poi sbucciarla e schiacciarla con una forchetta riducendola in crema.
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungere al centro 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di erba cipollina, lo zucchero, un po' di sale, il lievito e la patata.
Impastare con le mani aggiungendo lentamente l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto morbido.
Ungere una teglia di circa 35 cm di diametro con un cucchiaio d'olio e stendervi l'impasto, ungere la superficie con un cucchiaio di olio e spolverizzarlo con un cucchiaio di erba cipollina. Disporre sulla superficie i mezzi pomodorini e le fettine di cipolla.
Mettere la teglia in un luogo tiepido a far lievitare la focaccia per 1 ora.
Riscaldare il forno a 200° infornare e cuocere per circa 25 minuti.

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