- 350 g di riso
- brodo per risotto (cliccare qui per la ricetta)
- 150 g di pesto pronto
- 20 g di burro
- 1 cipolla piccola
- 150 ml di vino bianco
- parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla, metterla in una pentola con 2 cucchiai d'olio e farla soffriggere.
Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi il vino e farlo evaporare.
Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi il vino e farlo evaporare.
Aggiungere un mestolo di brodo e cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo quando quello precedente si è assorbito del tutto.
Quando il risotto è cotto, amalgamarvi il pesto, toglierlo dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato prima di servirlo.
