- 350 g di pasta tipo ziti
- 2 rotoli di pasta brisee
- 400 g di polpa di maiale tritata
- 300 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 cuore di sedano
- 1 carota
- 1 foglia di alloro
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 50 g di pancetta (fetta unica)
- 120 ml di vino bianco
- 25 g di burro
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 tuorlo d'uovo
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere in una pentola la cipolla, il sedano, il prezzemolo, la carota tritati poi la pancetta a pezzettini piccoli, la foglia di alloro, 4 cucchiai di olio e il burro.
Lasciare rosolare a fiamma bassa per qualche minuto quindi aggiungere il tritato, il vino, lasciare evaporare e versavi la passata di pomodoro, salare, pepare e lasciare cuocere per 45 minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, metterla in una zuppiera e condirla con il sugo e il parmigiano mescolando bene.
Imburrare una tortiera e rivestirne il fondo con un rotolo di pasta brisee, versarvi sopra la pasta e ricoprirla con il secondo rotolo di pasta brisee quindi sigillare il contorno e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo battuto.
Bucherellare la superficie con una forchetta e cuocere in forno caldo a 200° per 45 minuti.
