- 200 g di farina 00
- 500 g di pesche
- 120 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 1bustina di lievito per dolci
- 80 ml di brandy
- 6 amaretti
Preparazione
Sbucciare le pesche, tagliarle a spicchi e metterle in una terrina poi cospargerle con un cucchiaio di zucchero e 50 ml di brandy.
Mettere il burro in un recipiente e lasciarlo sciogliere a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero rimasto e montare con una frusta.
Aggiungere al composto le uova e il brandy rimasto mescolando bene poi aggiungere la farina con il lievito e amalgamare il tutto in modo che non si formino grumi.
Versare il composto in uno stampo per ciambella di 22 cm di diametro unto e infarinato.
Sbriciolare gli amaretti e cospargere la superficie della ciambella con la metà di essi.
Deporre sopra gli amaretti le le fettine di pesche ben sgocciolate e ricoprire con gli amaretti rimasti.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti poi lasciare raffreddare e servire a fette.
