Rotolo alla francese

INGREDIENTI

  • 400 g di fesa di vitello (unica fetta)
  • 200 g di polpa di manzo tritata
  • 1 peperone rosso
  • 200 g di ricotta
  • 2 uova
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 50 g di capperi salati
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • olio e burro
  • sale e pepe

Preparazione

Mettere in una terrina insieme la polpa tritata con la ricotta, le uova sbattute, il pecorino, sale e pepe. Amalgamare il tutto quindi mescolatevi il peperone, mondato e tagliato a quadratini, i capperi dissalati, l'aglio e il prezzemolo tritati.

Allargare sul piano di lavoro la fetta di fesa; batterla con il batticarne per renderla per quanto è ancora possibile ancora più larga e sottile; quindi disporre su di essa il composto.

Ripiegare la fesa sul ripieno e avvolgere il tutto in modo da formare un grosso cilindro.

Legarlo con tanti giri di sottile spago per alimenti, poggiarlo dentro una teglia ovale, antiaderente e imburrata, cospargere con fiocchetti di burro e infornarlo a 190° per 50 minuti.

Servire a fette.