Manfricoli al pomodoro

INGREDIENTI
  • 400 g di farina di semola
  • 3 uova
  • 600 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 6 foglie di basilico
  • sale e pepe
Preparazione

Mondare e tritare l'aglio e la cipolla poi soffriggerli in una pentola con l'olio.
Aggiungere a pomodori pelati a pezzettini piccoli, le foglie di basilico spezzettate, un po' di sale e lo zucchero quindi coprire e lasciare cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fonte, aggiungere le uova, un po' di sale e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un impasto liscio e sodo.
Lasciare riposare per mezz'ora poi con il matterello stendere la pasta a uno spessore di 3 mm.
Arrotolarla attorno al matterello praticare a lati opposti lungo il matterello due tagli poi sfilare il matterello lasciando la pasta sovrapposta.
Tagliare la pasta dal lato corto in striscette larghe 3 mm poi lessarli abbondante acqua bollente salata e scolarli quando sono cotti.
Condire la pasta con la salsa di pomodoro e servire.