Lombatine di maiale all'inglese

INGREDIENTI
  • 4 lombatine spesse 3 cm
  • 120 ml di vino bianco secco
  • 1 cipolla
  • 1cucchiaio di fecola
  • 50 g di burro
  • 100 ml di panna da cucina
  • 1 limone
  • dragoncello tritato
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Mettere le fette di carne in una terrina, condirle con 4 cucchiai di olio, sale e pepe rigirandole bene in modo che assorbano il condimento.
Cuocerle su una bistecchiera calda rigirandole a metà cottura poi metterle in un piatto da portata e tenere in caldo.
In una ciotola mettere il burro e farlo sciogliere a temperatura ambiente, aggiungere la fecola e la panna e lavorare a lungo fino ad ottenere una cremina.
In una padella mettere la cipolla tritata finemente, aggiungere il vino e lasciare cuocere fino a quando la cipolla sarà disfatta e il vino evaporato.
A questo punto versarvi la cremina di burro, un po' di dragoncello e il succo di limone, amalgamando bene.
Con la salsina ottenuta condire la carne e servirla subito accompagnata dal limone a fettine.