Gnocchi ripieni

INGREDIENTI
  • 1 kg di patate a
  • 250 g di farina
  • 1 uovo
  • 80 g di prosciutto crudo
  • 60 g di Emmental
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • sale
per il condimento
  • 60 g di burro
  • 5 foglie di salvia
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione
Fate bollire le patate con tutta la buccia in acqua salata per 30 minuti, scolarle sbucciarle e passatele nello schiacciapatate.
Su un piano da lavoro mettere la farina a fontana e al centro mettere le patate schiacciate, l'uovo e un po' di sale.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Tagliate a dadini piccoli il prosciutto, l’emmenthal.
Mettere il prosciutto in una padellina con l'olio e fare rosolare per qualche minuto poi mettetelo in una ciotola con il formaggio e mescolare.
Con l'impasto formare dei cordoni poi tagliarli a pezzetti di 3cm , schiacciarli con le dita in modo da formare una specie di disco.
Al centro di ogni disco mettere un po’ di composto di prosciutto e formaggio e chiuderli a mezzelune e schiacciare i bordi con una forchetta.
Fare cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata appena salgono a galla scolarli con un mestolo forato.
Condire con il burro fuso, la salvia, il parmigiano e servire ben caldi.