- 4 braciole senza osso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 noce di burro
- 50 g di olive nere
- 120 ml di vino bianco secco
- 2 rametti di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- 2 foglie di alloro
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
fare fondere il burro in un pentolino e con esso spennellare le braciole da tutti i lati poi condirle con sale e pepe, metterle in una terrina e bagnarle con il vino e 4 cucchiai di olio rigirandole bene.
Mettere la terrina con la carne in frigorifero e lasciare marinare per 4 ore rigirando le braciole di tanto in tanto.
Tritare finemente l'aglio e la cipolla e tagliare a pezzettini le olive.
Preparare 4 fogli di allumino e appoggiare su ciascuno una braciola, spargervi sopra le olive, un po' di aglio e cipolla, un po' di erbe aromatiche sbriciolate quindi sollevare i bordi del foglio di alluminio e bagnarle con il liquido della marinata.
Alla fine chiudere bene i 4 cartocci e porli sulla placca del forno.
Cuocere in forno a 200° per 30 minuti poi aprire i cartocci e servire la braciole calde.
