- 400 g di farina di mais
- 200 g di pomodori pelati
- 100 g di salsiccia
- 120 ml di vino bianco
- 50 g di funghi secchi
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1 cuore di sedano
- 80 g di burro
- 50 g di lardo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
Preparazione
Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota poi metterli in padella con il lardo e fare soffriggere.
Unire al soffritto i funghi precedentemente ammollati, la salsiccia sbriciolata e i pomodori a cubettini.
Aggiungere il vino e mezzo bicchiere di acqua quindi lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
In una pentola (meglio se di di rame) mettere 1,200 l di acqua salata e portare a ebollizione, versarvi a pioggia la farina gialla e lasciare cuocere po lasciare raffreddare e tagliare a fette.
Imburrare una teglia rettangolare antiaderente mettere uno strato di sugo, uno strato di fette di polenta e un po' di parmigiano.
Continuare a strati fino al termine degli ingredienti concludendo con uno strato di sugo e una spolverata di parmigiano.
Mettere in forno caldo a 180° e lasciare cuocere fino a quando la superficie risulta dorata.
