Pasta invernale

INGREDIENTI
  • 350 g di pasta tipo fusilli
  • 1 cespo di radicchio trevisano
  • 150 g di gorgonzola cremoso
  • 1 cipolla
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 10 gherigli di noce
  • 1 cucchiaio di pinoli sgusciati
  • 1 limone
  • olio
  • sale
  • pepe
Preparazione
Lavare il radicchio e tagliare le foglie a strisce sottili.
Affettare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con due cucchiai di olio poi unire il radicchio e lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti, condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
A parte in una padella fare fondere il burro e aggiungere il gorgonzola a pezzettini amalgamare bene a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa.
Tritare finemente ile noci e i pinoli poi grattugiare la scorza del limone(solo la parte gialla).
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e metterla nella padella con il con il radicchio, aggiungere la crema al gorgonzola, il trito di noci e pinoli e la scorza del limone.
Mettere la padella su fuoco basso, aggiungere il parmigiano e un po' di pepe amalgamare bene e servire.