Per la pasta
- 250 g di farina 00 150 g di burro
- sale
Per farcire
- 250 g di ricotta
- 2 carote grattugiate
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 25 g di zucchero
- zucchero a velo
Preparazione
Mettere la farina su un piano da lavoro, fare la fonte e aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e un pizzico di sale.
Aggiungere tanta acqua fredda quanta ne occorre per ottenere una pasta omogenea.
Con l'impasto formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 2 ore.
Nel frattempo mettere le uova e il latte in un recipiente e sbatterli con una frusta quindi aggiungere la ricotta, lo zucchero e le carote amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Stendere la pasta con il matterello e con essa rivestire una teglia rotonda di 28/30 cm diametro imburrata e infarinata.
Con la pasta che resta formare un cordone e metterlo intorno in modo da formare un bordo.
Versare la farcitura sulla pasta livellandola bene e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire
