Soufflè al parmigiano

INGREDIENTI
100 g di Parmigiano grattugiato
100 g di farina 00
500 ml d di latte
50 g  di burro
5 uova
sale 

 pepe
Preparazione


Mettere la farina con mezzo bicchiere d'acqua fredda, in un pentolino su  fuoco lento, mescolare bene poi aggiungere a poco a poco il latte caldo.
Poco prima che comincia a bollire  aggiungere il parmigiano continuando a mescolare.

Togliere dal fuoco e senza smettere di mescolare aggiungere i tuorli d´uovo, uno alla volta, sale e pepe. 
Montare a neve ferma gli albumi delle uova e amalgamarli al composto.
Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 220° per 30 minuti.