per la pasta
- 500 g farina 00
- 500 g farina di grano duro
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaio di sale raso
- acqua
- olio
- 1cavolfiore
- 1 cipolla
- 10 olive nere
- 300 g di salsiccia
- olio
- sale
- pepe
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina su un un piano da lavoro, fare la fonte, aggiungere l'olio e il sale poi l'acqua con il lievito.
impastare con le mani aggiungendo acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Formare una palla e metterla a lievitare coperta con un panno per 1 ora.
Mondare e cuocere il cavolfiore in abbondante acqua salata lasciandolo un po' al dente poi scolarlo.
Mettere in una padella 3 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla tritata e fare soffriggere, mettere anche la salsiccia a pezzettini e le olive sempre a pezzettini.
Lasciare sul cuocere per 5 minuti quindi aggiungere il cavolfiore mescolando bene, un po' di pepe e aggiustare di sale. Lasciare sul fuoco qualche minuto quindi versare il tutto in un recipiente e lasciare raffreddare bene.
Riprendere la pasta e dividerla in 4 parti.
Stenderle con il matterello in sfoglie tonde alta 2 mm.
Disporre il ripieno in parti uguali su metà di ogni sfoglia e chiudere a mezzaluna.
Sigillare bene i bordi e mettere le impanate in una teglia rivestita di carta da forno.
Punzecchiare la superficie di ogni impanata con una forchetta e cuocere in forno a 200° per 40 minuti circa fino fino a quando sono dorate.
