- 6 filetti di pesce persico
- 350 g di cipolle
- 150 g di panna
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di paprica
- 1 Ciuffo di prezzemolo
- 60 g di burro
- pepe
- sale
Preparazione
Sciacquate e asciugate i filetti di pesce.
Mondate e lavate il prezzemolo e le cipolle poi tritate il prezzemolo e tagliate a fette sottili le cipolle. Sciogliete 30 g di burro in una padella, aggiungete le cipolle e mescolate, versatevi 1/2 bicchiere di acqua calda, coprite e cuocete fino a quando le cipolle saranno quasi sfatte.
Unite alle cipolle la panna e la paprica, salate, pepate, mescolate e fate restringere leggermente il sugo a padella scoperta.
Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e togliete dal fuoco.
Ungete una pirofila con 20 g di burro, adagiatevi i filetti di pesce e ricopriteli con la salsa alle cipolle. Cospargete il tutto con il pangrattato e il burro rimasto a fiocchetti e cuocete in forno a 250° per 15 minuti.
