Sugo di lepre

INGREDIENTI
  • 600 g di lepre
  • 60 g di olio di oliva
  • 600 g di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 cuore si sedano
  • sale
  • 3 chiodi di garofano
  • noce moscata
  • pepe
Preparazione

Tagliate la polpa di lepre a a pezzetti piccolissimi poi fatela rosolare in una pentola con l'olio, con la cipolla, la carota e il sedano finemente tritati.
Bagnate con il vino rosso, fate evaporare e cuocete per circa 20 minuti.
Aggiungete il pomodoro, i chiodi di garofano, sale, pepe, se piace della noce moscata, e cuocete lentamente a pentola coperta.
Ottimo per condire le pappardelle