INGREDIENTI
- 200 g di riso
- 80 g di carne macinata di vitello
- 50 g di prosciutto crudo in un’unica fetta
- 70 g di mozzarella
- 20 g di funghi secchi
- 2 uova
- 150 g di pangrattato
- 25 g di parmigiano grattuggiato
- 70 g di burro
- 1/2 cipolla
- salsa di pomodoro
- olio di semi
- sale
Preparazione
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida.
Cuocete il riso in mezzo litro di acqua bollente lasciandolo al dente.
Soffriggete la cipolla tritata finemente in 20 g di burro, aggiungete la carne di vitello e fatela rosolare per 5 minuti mescolando continuamente, aggiungete i funghi strizzati e tritati. Mescolate e unite qualche cucchiaio di salsa di pomodoro poi fate restringere il sugo per circa 10 minuti.
Scolate il riso e mettetelo in una ciotola capiente, aggiungete il burro rimasto, il parmigiano e le uova sbattute amalgamando bene.
Tagliate a piccoli dadini la mozzarella e il prosciutto crudo e aggiungeteli al sugo ormai pronto. Con le mani umide formate tante palline di riso di uguali dimensioni (circa una noce), fate un buco al centro ed infilatevi uno o due dadini di mozzarella e un cucchiaino di sugo; richiudete e passateli nel pangrattato.
Friggete i supplì pochi alla volta per circa 4 minuti in abbondante olio caldo.
