per la pastella
- 125 g di farina
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 10 g di burro
- 5 g di sale
- 150 g di salmone affumicato
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
- 1 cucchiaio di vodka
Preparazione
Preparate le crepes: sbattere in una ciotola le uova con il sale, unirvi la farina ed il latte freddo poco alla volta, mescolando, aggiungere quindi il burro fuso e lasciare riposare la pastella 20 minuti temperatura ambiente, mescolando ogni tanto.
Scaldate una padella antiaderente un po' unta, versatevi un po' di pastella e cuocete le crepes su entrambi i lati continuando così fino al termine della pastella.
Lasciate il burro a temperatura ambiente per mezz'ora poi lavoratelo con una forchetta, incorporatevi la pasta d'acciughe e la vodka.
Scaldate una padella antiaderente un po' unta, versatevi un po' di pastella e cuocete le crepes su entrambi i lati continuando così fino al termine della pastella.
Lasciate il burro a temperatura ambiente per mezz'ora poi lavoratelo con una forchetta, incorporatevi la pasta d'acciughe e la vodka.
Spalmate le crepes con il burro e farcitele con una fetta di salmone affumicato poi piegatele a ventaglio, adagiatele in una pirofila imburrata e scaldate in forno per 15 minuti.
