- 250 gr di pasta sfoglia pronta o (vedi ricetta per farla in casa)
- 200 g di cioccolato fondente
- 80 g di burro
- 4 pere
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di rum
- 200 ml di vino di moscato
- 1 tazzina di caffè ristretto
| Preparazione | |
Tirate la pasta e ritagliatevi 2 rettangoli, uno un po' piu grande dell'altro. Bucherellateli con una forchetta e trasferiteli su una teglia leggermente unta. Cuocete per 10 minuti circa, finché le sfoglie sono colorite, poi lasciate raffreddare. Sbucciate le pere, tagliatele in spicchi non troppo sottili e fateli cuocere in una padella con 30 gr di burro, rigirandoli spesso. Quando cominciano ad ammorbidirsi bagnate con il moscato e fatelo evaporare a fuoco vivace. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte poi, toglietelo dal fuoco, aggiungete il caffé, il rum, il burro rimasto e i tuorli uno per volta, amalgamando bene. Spalmate la crema, raffreddata, sul rettangolo più grande di pasta sfoglia e mettetelo su un piatto da portata, sistematevi sopra le pere e completate con il secondo rettangolo di sfoglia. Servite subito |
