- 4 uova
- 1 cespo di radicchio
- 50 g di burro
- farina
- 1 cucchiaio di panna
- sale
- pepe
Mondate il radicchio e tagliarlo a listerelle sottili il radicchio.
Fatelo appassire in un tegame con la metà del burro e conditelo con sale e pepe.
Aggiungeteci un cucchiaino di farina e la panna.
Cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti
Rompete le uova in una ciotola, bbattetele, versateci un cucchiaio d’acqua fredda e regolate di sale e pepe.
Fate sciogliere in una padella il restante burro, versateci le uova sbattute, e cuocete l’omelette.
Stendete su metà omelette il radicchio, ripiegatela e servite ben calda.
