Ricetta di Barbara amica di Facebook
INGREDIENTI
- seppie, totani,vongole veraci, cozze, gamberi, scampi
- verdure sotto aceto
- prezzemolo
- aglio
- peperoncino (facoltativo)
vino bianco - limone
- olio
- sale
Preparazione
Spurgare dalla sabbia le vongole mettendole a bagno in acqua e sale. sciacquarle molto bene. Pulire molto bene le cozze. Lessare le seppie ed i totani,scolare,tagliare a striscioline emettere in una grande ciotola.Tritare aglio e prezzemolo. mettere in un'ampia padella o casseruola, olio, aglio e prezzemolo(poco) fare scaldare ed aggiungere le cozze, coprire e fare aprire, appena aperte bagnare con vino bianco e fare evaporare. Fare lo stesso procedimento per le vongole unendo un pezzettino di peperoncino (se piace). Bollire i gamberi, sgusciarli, togliere il filo nero e unirli ai totani e seppie.(io quando non trovo i gamberi freschi, uso quelli precotti che sono buoni ugualmente). Mettere in una padella un po' di olio e far rosolare gli scampi, bagnare con vino bianco, fare e vaporare e tenere da parte. Pulire una parte delle cozze e delle vongole ( lasciarne qualcuna con il guscio) ed unire tutto alle seppie, totani e gamberi. Condire con sale, limone e olio, mescolare bene e poi aggiungere le verdure sotto aceto( ben scolate e volendo un po' sciacquate), lasciare insaporire per una mezzora, mescolando ogni tanto, poi mettere tutto in un piatto da portata e decorare con cozze, vongole , scampi e qualche fettina o spicchio di limone.Lasciare ancora insaporire e servire.
(Volendo questa insalata di mare può essere gustata oltre che fredda anche tiepida, è buonissima!)
Spurgare dalla sabbia le vongole mettendole a bagno in acqua e sale. sciacquarle molto bene. Pulire molto bene le cozze. Lessare le seppie ed i totani,scolare,tagliare a striscioline emettere in una grande ciotola.Tritare aglio e prezzemolo. mettere in un'ampia padella o casseruola, olio, aglio e prezzemolo(poco) fare scaldare ed aggiungere le cozze, coprire e fare aprire, appena aperte bagnare con vino bianco e fare evaporare. Fare lo stesso procedimento per le vongole unendo un pezzettino di peperoncino (se piace). Bollire i gamberi, sgusciarli, togliere il filo nero e unirli ai totani e seppie.(io quando non trovo i gamberi freschi, uso quelli precotti che sono buoni ugualmente). Mettere in una padella un po' di olio e far rosolare gli scampi, bagnare con vino bianco, fare e vaporare e tenere da parte. Pulire una parte delle cozze e delle vongole ( lasciarne qualcuna con il guscio) ed unire tutto alle seppie, totani e gamberi. Condire con sale, limone e olio, mescolare bene e poi aggiungere le verdure sotto aceto( ben scolate e volendo un po' sciacquate), lasciare insaporire per una mezzora, mescolando ogni tanto, poi mettere tutto in un piatto da portata e decorare con cozze, vongole , scampi e qualche fettina o spicchio di limone.Lasciare ancora insaporire e servire.
(Volendo questa insalata di mare può essere gustata oltre che fredda anche tiepida, è buonissima!)
