- 400 g di lamponi
- 400 g di panna fresca
- 250 g di zucchero a velo
- 4 albumi
- 6 savoiardi
- 1 bustina di vanillina
- sale
Mondate, lavate e sgocciolate bene i lamponi, tenetene alcuni da parte, mettete tutti gli altri nel frullatore e frullateli.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungete quindi lo zucchero a velo e la vanillina.
Montate a parte, anche la panna.
In una terrina mettete il frullato di lamponi, due terzi della panna e gli albumi montati. Suddividete la mousse in 6 coppette individuali e mettetele in frigorifero.
Prima di servire, guarnite ogni porzione con la panna, alcuni lamponi interi e un biscotto.
Servite la mousse ben fredda.
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