INGREDIENTI
- 500 g di gnocchi di patate (vedi ricetta)
- 3 carciofi
- 1 limone
- 30 g di burro
- 200 g di panna
- sale
- pepe
- parmigiano grattugiato
Preparate gli gnocchi seguendo la ricetta.
Pulite i carciofi eliminando punte, foglie dure e fieno interno, quindi tagliateli a spicchi e lasciateli a bagno in acqua e succo di limone per 15 minuti.
Sgocciolate i carciofi e tuffateli in una pentola con acqua bollente, salata, per 10 minuti.
AI termine scolateli, lasciateli raffreddare e poi frullateli.
Fate fondere il burro in una padella, unitevi la purea di carciofi, la panna, sale e pepe e fate addensare la salsa.
Lessate gli gnocchi in acqua salata e scolateli man mano che vengono a galla.
Unite gli gnocchi alla salsa e fate insaporire a fuoco vivace per 3 minuti mescolando. Spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e servite.
